- Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base. As unhas curtas facilitam a higiene e dificultam o acúmulo de sujeira, e o esmalte deve ser evitado devido ao risco de descascar e cair no alimento;
- Manter os cabelos protegidos por toucas descartáveis, redes ou outros tipos de protetores;
- Não pentear os cabelos quando estiver usando a roupa de trabalho, pois eles podem cair sobre o uniforme, e consequentemente nos alimentos;
- Utilizar uniforme completo e trocá-lo diariamente;
- Não lavar nenhuma peça do uniforme na cozinha; - Não circular sem uniforme nas áreas de serviço;
- Não usar o uniforme fora da empresa; - Utilizar calçado fechado e com meias ;
- Tomar banho diariamente e enxugar-se com toalha limpa;
- Secar bem os pés, para evitar micoses;
- O desodorante deve ser inodoro;
- Não utilizar perfume;
- Não usar maquiagem;
- Os dentes devem ser escovados diariamente, inclusive após as refeições. Na boca, no nariz e na garganta, existem microrganismos chamados estafilococos (Staphylococcus aureus), que podem contaminar os alimentos;
- Os homens devem fazer a barba diariamente (recomenda-se não usar bigode nem costeletas);
- Nunca use o pano de prato pendurado no ombro, ele pode acabar virando um limpador de nariz ou suor;
- O uso do avental plástico deve ser restrito as áreas molhadas, não devendo ser utilizado próximo ao calor;
- Não manusear dinheiro;
- Não falar desnecessariamente, tossir, cantar, assobiar, cuspir ou espirrar sobre os alimentos;
- Não mascar gomas ou palitos, não chupar balas ou comer nas áreas onde existem alimentos;
- Não assoar o nariz, colocar o dedo no nariz ou no ouvido, mexer no cabelo ou pentear-se perto dos alimentos;
- Não provar alimentos com talheres e colocá-los de novo na panela, sem antes lavá-los. Essa atitude provoca a contaminação do alimento por bactérias presentes na boca;
- Não experimentar alimentos com a mão. Coloque uma pequena porção num pires ou prato;
- Utilizar apenas utensílios limpos;
- Não enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça do uniforme;
- Não fumar;
- Não tocar maçanetas com as mãos sujas;
- Lavar as mãos frequentemente;
- Não usar adornos (colares, pulseiras, brincos, relógios, anéis, etc.). Além de servirem como depósito de sujeiras e dificultarem a higiene, podem cair nos alimentos;
- Não trabalhar diretamente com alimentos quando apresentar ferimentos e/ou infecções na pele ou se estiver resfriado ou com diarreia.
Aline Vieira!
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